季節限定スペシャル料理

「ジェラ地方のモンドールチーズフォンデュ」が始まりました!!

モンドールは、ジェラ山脈の高地で放牧される牛の牛乳から作られる柔らかいチーズです。1kgのモンドールを作るのに、およそ7リットルの牛乳が必要となります。円板型のチーズで、直径は12-30cm、厚さは4-5cm程度。モンドールはその外周にエピセア(トウヒの一種)の樹皮が巻かれており、その芳香もモンドールの特徴の一つとなっています。